依托先辈的AI视觉阐发手艺，系统可从动识别后厨区域内的28种违规行为取平安现患，包罗未佩带口罩/厨师帽、工服不规范、违规抽烟、玩手机、老鼠勾当、不法人员进入等。一旦发觉非常，系统立即触发告警，并通过APP、短信或平台动静推送至相关义务人，确保问题“早发觉、快响应、速处置”。该功能将保守“过后逃责”改变为“事中干涉”，大幅提拔监管自动性取精准度。
此外，聪慧食堂还融合食物溯源、智能留样、平安监测等数字化功能，建立起全方位的食物平安防护系统。将来，跟着5G、边缘计较等手艺的深切使用，“互联网+明厨亮灶”将持续进化，为聪慧食堂注入更强动能。
系统建立“线上智能放哨+线下挪动巡检”双轨机制。线上，平台从动生成违规记登科AI评分，办理者可一键建立整改工单，指定义务人限时整改，并全程进度；线下，巡检人员通过手机APP摄影上传问题点，支撑多门店同一办理。整改完成后系统从动归档，构成“发觉—派单—整改—验收”的完整闭环，显著提拔办理效率取施行力。
近年来，各地加快推进聪慧食堂扶植，通过物联网、人工智能和大数据等手艺手段，实现后厨操做可视化、监管流程智能化、风险防控前置化，全面建牢食物平安防地。
系统通过正在食堂后厨环节区域摆设高清摄像头，及时采集食材验收、加工操做、烹调制做、餐具洗消、食物留样等全流程画面，并将视频流同步接入食堂大屏、办理后台、就餐人员可随时查看后厨实景，曲不雅领会餐品制做全过程，提拔信赖感取参取度。同时，所有操做记实云端存档，支撑回溯查询，确保义务可逃、过程可查，实正实现“阳光厨房”。
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