正在超市前期，市场监管部分自动对接，多次深切现场，环绕结构调整、食物运营区域划分、冷链设备摆放及“明厨亮灶”设置等环节供给指点，确保方案既表现“胖改”办事，又合适食物运营规范。指点规范标签制做，确保散拆食物、食用农产物、现制现售食物的标签标识内容齐备，出产日期、保质期等消息。将保健食物、婴长儿配方乳粉、散拆食物、烘焙区、熟食区纳入食物“互联网＋AI监管”，实现AI近程放哨，通过24小时不间断监测，确保沉点品种食物平安。
针对“胖改店”生鲜比例高、现制现售品类多的特点，市场监管部分紧盯高风险环节，建立全链条食物平安监管系统。督促超市严酷落实进货检验和索证索票轨制，沉点核查生鲜肉品的动物检疫及格证明和肉品质量查验及格证、食用农产物许诺达标及格证，做到来历可溯、去向可逃。指点超市设立快检室，精准高效完成快检工做；查抄冷藏冷冻设备运转形态、温度计校准环境及温度记实台账。针对“胖改”超市新增的现制现售、熟食加工等业态，严酷落实明厨亮灶要求，确保加工过程可视可逃溯。核查从业人员健康证明，要求从业人员持无效健康证上岗。督促落实加工区域卫生规范，做到生熟分区、东西公用，交叉污染。指点超市落实现制食物“日清制”，杜绝隔夜食物上架。
近日，我市首家自创出名贸易品牌“胖东来”先辈办事取办理模式的“胖改店”——原新百超市升级改名为物美超市正式开业，为当地消费者带来全新的购物体验取食物平安保障。市市场监管部分“监管＋办事”并沉，全程跟进门店，聚焦食物平安环节环节，护航超市平稳转型。
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