值得留意的是，并未将地方厨房制做的菜品纳入预制菜的范畴。可是正在良多消费者的朴实认知里，商家对“非预制”的辩白，虽然合规，却没有满脚消费者对“热锅现炒”中炊火气的等候。
预制菜不是洪水猛兽。预制菜曾被认为有益于西餐尺度化，能够提高效率，降低成本。从来都不是贸易取办事模式的立异，而是选择权被和知情权被不放在眼里。当下，很多餐饮企业坦白利用预制菜的现实，以“现做”表面售卖预制产物，使消费者对预制菜的信赖危机进一步加剧。
罗永浩吐槽西贝预制菜的事务持续发酵，将预制菜行业持久存正在的信赖危机正在视野之下。消费者对预制菜的平安性、养分性和价值存疑，是持久消息欠亨明、尺度差别大、监管施行纷歧形成的。要沉拾消费者的信赖，先得把预制菜拿到阳光下晒一晒。
打破信赖困局，需要多方合力。监管部分要切实加强对预制菜的食物平安监管。从地方四处所一把尺子，“量准”食物添加剂的利用，保障预制菜的食物平安。餐厅、饭馆该当鼎力推广预制菜的明白标识，让消费者清晰大白地晓得，吃进嘴里的每一口食物是不是预制菜。
国度市场监视办理总局等部分印发的《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》明白，预制菜不答应添加防腐剂，但因为处所尺度和监管力度的差别，各地对预制菜中添加剂的利用缺乏刚性的束缚。
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